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鄭氏酒業(yè)：傳承與創(chuàng)新并舉，匠心釀造鄭師不老酒

文化傳承

鄭茅大曲

【鄭氏傳承】傳奇制曲藥方，八代口口相傳！

從清朝中葉至今，歷代鄭氏酒師之所以能夠成為茅臺諸多燒坊、酒廠的技術(shù)核心，不僅在于他們釀酒技藝的精湛，而且在于鄭氏酒師代代相傳的117味中藥制曲秘 方。鄭義興之前，茅臺鄭氏族群有嚴(yán)苛的族規(guī)，釀酒技藝傳男不傳女，更不得向外姓傳授。尤其鄭家的中藥制曲秘 方，外人更是無法得知，是釀造醬香美酒的“必殺技”，因此，鄭氏酒師向來是茅臺燒坊爭奪的對象。所謂鄭氏制曲秘 方，就是一份釀酒曲藥單，一共117味中藥材。

【鄭氏傳承】一代鄭氏宗師，奠定茅臺振興基業(yè)！

鄭氏歷代酒師名錄中，第五代酒師鄭義興被奉為家族楷模。這位鄭家酒師是貴州茅臺酒廠的第 一代領(lǐng)軍人物，不僅奠定了茅臺酒振興的基業(yè)，還帶出了李興發(fā)、季克良等新一代釀酒大師。正因為如此，作為貴州茅臺一代宗師和功勛人物，鄭義興與華問渠、賴永初等開創(chuàng)者的雕像，共同矗立在茅臺國酒文化城，供后人瞻仰。?《據(jù)茅臺鄭氏族譜》記錄，鄭義興為茅臺醬香酒創(chuàng)始人鄭帝良第五代孫和傳承人；清光緒二十一年(1895)，出生于四川古藺。