鄭國祥作為鄭氏酒師的第八代傳人，其釀酒技藝精湛且獨具特色，以下是對其釀酒技藝的詳細介紹。

一、技藝傳承
鄭國祥自幼便受到家族釀酒技藝的熏陶，13歲便已開始釀“私酒”，后來又得到族中酒師的精心調(diào)教。他掌握著鄭氏家族醬香酒制作、釀造、勾調(diào)的三大主要工藝，并得到了鄭氏第五代傳人鄭義興的真?zhèn)?。鄭義興曾將五代鄭氏家傳技術(shù)和自己多年的經(jīng)驗整理成冊，供茅臺酒廠制作《操作規(guī)程》，而鄭國祥則在此基礎(chǔ)上進一步發(fā)揚光大。

二、獨特工藝
?制曲**?：鄭國祥在制曲環(huán)節(jié)采用了117味中草藥組成的制曲配方，這是鄭氏酒業(yè)在傳統(tǒng)工藝上的一個獨特之處。這種制曲方法不僅提升了醬香酒的品質(zhì)，還使其具有獨特的香味和口感。
?釀造技藝?：在釀造過程中，鄭國祥嚴(yán)格遵循茅臺鎮(zhèn)醬香酒的釀造工藝流程，包括原料選擇、發(fā)酵、蒸餾等環(huán)節(jié)。他特別注重原料的品質(zhì)和發(fā)酵過程的控制，以確保釀造出的酒品具有醬香突出、入口綿柔、回味悠長等特點。
?勾調(diào)技術(shù)?：勾調(diào)是醬香酒制作中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。鄭國祥憑借豐富的經(jīng)驗和精湛的技藝，能夠準(zhǔn)確地把握不同酒品之間的比例和口感差異，通過巧妙的勾調(diào)使酒品達到**的口感和風(fēng)味。
三、品質(zhì)堅守
鄭國祥對釀酒品質(zhì)有著**的要求。他堅持使用優(yōu)質(zhì)的原料和傳統(tǒng)的釀造工藝，不添加任何化學(xué)物質(zhì)和添加劑。同時，他還注重酒品的陳年和儲存條件，以確保酒品在陳年過程中能夠充分發(fā)酵和成熟，達到**的品質(zhì)和口感。

綜上所述，鄭國祥的釀酒技藝精湛且獨具特色。他憑借對釀酒技藝的深刻理解和獨到見解，將鄭氏酒師的優(yōu)良傳統(tǒng)發(fā)揚光大，為茅臺鎮(zhèn)醬香酒的發(fā)展做出了卓越的貢獻。

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